Що таке глікемічний індекс

Термін «глікемічний індекс» вперше був використаний професором Девідом Дженкінсом, який проводив дослідження на тему сприятливого харчування діабетиків. спочатку дієта для хворих на цукровий діабет визначалася виключно вмістом цукру в продуктах, а доктор Дженкінс увійшов в число перших учених, які поставили під сумнів цю теорію.

Відео: глікемічний індекс

Система визначення впливу харчування на рівень цукру в крові розроблялася близько 15 років безліччю лікарів і вчених, і це зажадало введення нової характеристики вуглеводів.

Глікемічний індекс - це характеристика окремо взятого продукту харчування, яка визначає його вплив на рівень цукру в крові. Таким чином, цей показник є величиною, яка порівнюється з реакцією організму на глюкозу в чистому вигляді, глікемічний індекс якої прийнятий за 100.

Відео: Вуглеводи і глікемічний індекс продуктів.

Вибір продуктів з урахуванням глікемічного індексу

Глікемічний індекс (ГІ) буває низьким (10-40), середнім (40-70) і високим (70-100). Хворим на діабет слід уникати висококалорійних продуктів навіть в тому випадку, якщо їх індекс невеликий.

Відео: Глікемічний індекс для схуднення: вас обдурили!

Чим менший ГІ у продукту, тим повільніше він засвоюється, і тим більше плавно збільшується рівень цукру в крові після вживання даного продукту. І навпаки, продукти з високим ГІ практично миттєво збільшують рівень цукру в крові. Те, яким буде ГІ певного продукту, залежить від кількох складових: від виду вуглеводів (прості або складні), кількісного вмісту білків, жирів, клітковини, способу термічної обробки.

Більшій частині людей продукти з низьким показником підходять краще. Завдяки низькій швидкості засвоєння їжі хворі на діабет можуть тримати під контролем рівень цукру в крові.

Втім, особам, які ведуть активний спосіб життя, продукти з високим глікемічним індексом можуть бути навіть корисні, допомагаючи швидше відновлюватися після фізичних навантажень.

Знання цієї інформації життєво необхідно хворим на цукровий діабет будь-якого типу, оскільки дозволяє стежити за своїм здоров`ям, відчувати себе добре і уникати ускладнень.

Як співвіднести швидкість всмоктування продукту і вид / кількість введеного інсуліну

Як відомо, існує дві основні групи інсулінів короткі інсуліни (дія розвивається приблизно через 30 хвилин, пік відповідає 2 годинах від моменту введення, гипогликемический ефект триває 6-8 годин) і пролонговані інсуліни (починають діяти через 2-3 години, пік припадає на 8-10 годин від моменту введення, ефект триває 1-1,5 діб). На ринку присутні також ультракороткий інсулін (дія розвивається через 15 хвилин після введення, пік настає через 2 години після ін`єкції, дія закінчується через 4 години) і різні суміші інсулінів. Така різноманітність дозволяє підібрати індивідуальну схему лікування практично для кожного хворого.

Відео: Глікемічний індекс

Оптимальним є варіант, коли швидкість всмоктування їжі приблизно збігається з дією інсуліну. Щоб домогтися цього на практиці, потрібно буде постаратися, а допоможе в цьому знання глікемічних індексів різних продуктів. Продемонструємо на прикладі.

Візьмемо для наочності кілька різних продуктів в такому обсязі, щоб вони містили однакову кількість вуглеводів, наприклад, 1 ХЕ. Така кількість вуглеводів міститься в 1 середньому шматку хліба, 1 кг капусти або в 3-4 шматочках цукру-рафінаду. Незважаючи на те, що всі зазначені порції продуктів за змістом ХЕ рівні, їх вплив на рівень цукру радикально відрізняється.

Зрозуміло, що вживання чистого вуглеводу - цукру-рафінаду, ГІ якого 100 - викличе миттєве підвищення рівня цукру в крові. Компенсувати таку гликемию можна двома способами: 1 - ввести відповідну дозу інсуліну короткої дії за 10-15 хвилин до їжі, 2 - ввести відповідну дозу ультракороткого інсуліну відразу після їжі (тобто через 10-15 хвилин після вживання цукру).

Вживання хліба, ГІ у якого менше 100, викличе відстрочене підвищення рівня цукру, оскільки його всмоктування уповільнюють містяться в ньому білки, жири і харчові волокна. Капуста (ГІ 10), завдяки практично повній відсутності вуглеводів і достатку харчових волокон засвоюється настільки повільно, що її вживання практично не впливає на рівень цукру в крові.

Таблиця глікемічних індексів

Таблиця глікемічних індексів також потрібна людям, що страждають від діабету, оскільки вона допомагає скорегувати своє харчування зі знанням того, який вплив той чи інший продукт надасть на вміст цукру в крові. Ця пам`ятка складається з двох стовпчиків, в одному з яких зазначено продукт, а в іншому - його індекс.

Намагайтеся час від часу заглядати в цю таблицю, а краще навіть повісити її на кухні - це дозволить вам поступово запам`ятовувати значення.