Основні принципи правильного харчування

Відео: ПРАВІЛЬНОE ПІТАНІE | 10 основних принципів

Перераховані нижче продукти набули такого широкого поширення, що багато людей не мислять без них своє існування. Ті ж, кому припала до смаку кипуча, повнокровна і щасливе життя без ліків і без хвороб, в свою чергу не уявляють собі, як можна харчуватися чимось подібним. Кожен вибирає сам: обмеження і здоров`я, або свобода в їжі і хвороби. Втім, обмеження тимчасові. У міру очищення людина сама починає інстинктивно уникати шкідливої їжі. Отже, ось список "шкідливих".

сіль

В ідеальному харчуванні сіль майже не вживається, а також зводяться до мінімуму солоні огірки, помідори, гриби і т.п., виключаються хрустка картопля, солоні крекери, деякі сири та інші пересоленние продукти. Квашена капуста з мінімумом солі допускається, коли немає інших джерел вітамінів, а також в морози.

цукор

Цукор і всі продукти, куди він входить: кондитерські вироби, варення, джеми, компоти, морозиво, підсолоджені соки і ін. В принципі, трав`яний чай з цукром або з варенням в якості окремої їжі іноді можна дозволити, але в поєднанні з іншою їжею солодке рішуче протипоказано. З`їдений з крохмалями або білками, цукор викликає гнильні бродіння, з фруктами він закисляет кров. Фрукти - потужне джерело лугу, але з цукром вони стають такими ж потужними джерелами кислоти. Мед в помірних кількостях подібних реакцій не викликає, але навіть мед краще їсти окремо і не кожен день (хоча по чуть-чуть мед можна додавати в багато страви). Заготовки з ягід з цукром значно менш шкідливі, ніж просто цукор. Справа в тому, що при зберіганні ферменти ягід і фруктів переводять частину цукру на фруктозу, до того ж подібні суміші містять чимало вітамінів. Але все одно, варення, джеми та інші "живі" вироби на основі цукру - продукти не найкращі (хоча іноді прийнятні і навіть бажані - коли немає інших джерел вітамінів).

Маргарин, штучні жири

Маргарин, кулінарні жири, рослинна сало та інші штучні жири. Якщо здоров`я не байдуже, то ні їсти їх, ні готувати на них не можна.

Консерви

Це абсолютно мертві продукти. М`ясні і рибні консерви до того ж пересичені сіллю і консервантами. Овочеві консерви іноді бувають їстівні. Часто бувають прийнятні також фруктові і овочеві пюре для дитячого харчування. Але годяться вони лише на самий крайній випадки, коли неможливо знайти нічого свіжого. Отже, більшість консервів - продукти особливої шкідливості. І навіть ті рідкісні представники, які не дуже шкідливі, як правило, не корисні. Можна, однак, робити фруктові та овочеві заготовки самим. Але краще, по можливості, обходитися всім свіжим. Капуста, картопля, морква, буряк зберігаються аж до весни, зелень же можна вирощувати або купувати.

Кава

Це стимулятор і, як всі стимулятори, не є продуктом харчування і повинен бути віднесений до ліків. Всі, хто часто п`є каву, хворі, і їм не судилося випробувати, що означає бути по-справжньому здоровим, поки їхня нервова система не оговтається від систематичного насильства, викликаного цим напоєм.

чай

Все, що сказаноь про каву, відноситься і до міцного чорного чаю. Слабенький чай допускається, але краще всього пити трав`яні чаї. Зелений чай незрівнянно менш шкідливий, ніж чорний, його часто застосовують при розладах, метеоризмі, дисбактеріозі. Але ні до чорного, ні до зеленого чаю краще не звикати.

Хімічесіе напої

"Фанта", "Кока-Кола", "Пепсі-Кола", "Спрайт" і незрівнянно більш шкідливий дешевий ширвжиток. За своїм руйнівної дії на організм вони перевершують кава і чай разом узяті. Існує думка, що реклама і масоване виробництво напоїв такого роду поступово готує грунт до розповсюдженню напоїв наступного покоління - наркотиків. Взагалі найкращий з усіх напоїв - чиста вода!

М`ясопродукти глибокого переробки

Всі ковбаси, а також копчена риба, шинка, копчена грудинка і т.п. Варену ковбасу важко навіть назвати продуктом. Сосиски за якістю трохи краще, але і вони не можуть служити непоганою їжею. У копченині багато подразнюючих речовин і солі, вони досить відчутно "б`ють" по травним і видільним органам і дуже сильно закісляет кров.

смажені продукти

Всі смажене. При смаженні утворюються отруйні і канцерогенні речовини (особливо коли жир з пательні пускають в хід по кілька разів). Багато отруйних сполук виходить і при нагріванні всіх рослинних масел, крім кукурудзяного. Якщо у вигляді виключення все ж доводиться що-небудь обсмажувати, то краще це робити тільки на топленому маслі. Рум`яні скоринки, такі апетитні і смачні, надзвичайно важко засвоюються і сприяють гастритів, колітів, виразок, захворювань печінки і нирок.

спеції

Оцет, перець, томатні соуси, гірчиця, маринади і інші гострі або кислі приправи. Ці продукти покликані "поліпшити" смак страв, щоб можна було їсти і без почуття голоду (що власне саме по собі неприпустимо). Але вони сильно дратують травні і видільні органи, заважають їх нормальній роботі і сприяють багатьом хворобам. Такі подразники допустимо вживати лише в мікродозах і, зрозуміло, не завжди.

Рафінована олія

За ступенем очищення все рослинні масла діляться на 4 групи. Неочищені олії піддаються лише проціджування для видалення твердих домішок. Мають темний колір і сильні аромат і смак, властиві даному виду масла. Зазвичай дають великий осад, що містить фосфаліпідов (фосфатиди) - цінні біологічно активні сполуки. Найкраще осад збовтувати і вживати в їжу разом з маслом (поки воно свіже). Гідратовані масла обробляються гарячою водою або парою для видалення фосфатидів. При цьому масло звільняється і від залишків білків і слизових речовин. Гідратована масло світліше неочищеного і майже не дає осаду. Рафінована недезодорірованное масло, крім того, обробляють лугом для видалення вільних кислот (дуже цінних компонентів). Рафіновані дезодоровані масла піддаються також впливу гострого пара під вакуумом для вилучення пахучих речовин. В результаті масло стає майже прозорим і позбавленим будь-якого запаху. Багато фахівців вважають, що рафіновані жири сприяють зростанню ракових клітин. Подібні дані не можна вважати твердо встановленими, але здоровий і чутливий організм "не хоче" приймати рафіновані олії, це факт. Правда, йому "не подобаються" і деякі види зовсім неочищеного масла. Зберігати масло найкраще в скляному посуді зі щільною кришкою - в захищеному від світла місці. На тривалий термін (довше 2-3 місяців) масло ставлять в холодильник в наповнених "під зав`язку" ємностях (щоб витіснити повітря). У розкритих пластикових пляшках довгий час тримати масло не рекомендується, так як на повітрі масло реагує з пластмасовими стінками з утворенням токсичних сполук. Втім, деякі види пластмас цього недоліку позбавлені.

Мляві, несвіжі овочі

Вони не тільки не корисні, але навіть можуть викликати отруєння. Те саме можна сказати і до вчорашніх салатів.

майонез

Майонез безумовно шкідливий і абсолютно не сумісний з поняттям здорової їжі.

Повторно розігріта або несвіжа їжа

Приготований салат вже через півгодини втрачає половину своєї цінності. Більш того, в ньому починають посилено розвиватися мікроорганізми (особливо якщо заправляти сметаною або майонезом) та нітрати активно перетворюються в нітрити. При повторному розігріванні губляться також майже всі цінні речовини. Залишаються калорії і продукти бактеріальної діяльності (адже мікроби розвиваються навіть в холодильнику, хоча і набагато повільніше, ніж при кімнатній температурі).

Вироби з очищеної пшеничного борошна хліб, макарони, сушки і ін

Сушки, сухарі, вермішель і макарони краще взагалі виключити зі свого меню. Якщо їх все ж доводиться їсти, то необхідно дуже довго і ретельно пережовувати, особливо макаронні вироби. Сумніваються в цьому можуть виконати простий експеримент. Пшеничний хліб з "якісної" борошна за твердженням більшості видних дієтологів теж вельми шкідливий. Перетравлюється він, правда, легше сушок або макаронів, але досить сильно закисляет кров. Зовсім інша справа - хліб з цільного пшеничного борошна. Але і його їсти досхочу можна лише тим, хто зайнятий важкою фізичною працею. І ще. Величезну роль в якості хліба грає випічка. Відмінно випечений хліб із самої "високоякісної" борошна, безсумнівно, краще хліба з цілісної муки, але плохопропеченного.

шліфований рис

Його радять уникати з тих же причин, що і білий хліб - такий рис закисляет організм. По можливості краще купувати менше очищений рис 2-го сорту, а ще краще - бурий (жовтий) рис.

Сухофрукти, оброблені консервантами і отбеливателями

Дієтологи не рекомендують сухофрукти, оброблені розчином сірчистої кислоти або сірчистим газом. А за технологією подібній обробці у нас піддають яблука, груші і більшу частину абрикосів. Курага без двоокису сірки має більш темний, майже коричневий, до бурого, колір. Оброблені сухофрукти бажано замочувати на кілька хвилин в трохи теплій воді, тоді більша частина двоокису сірки перейде в розчин.