Лікувальне харчування

Відео: КАКАО і здорове лікувальне харчування

Лікувальне харчування сильно варіює залежно від хвороби, на яку страждає даний хворий. Більш повне уявлення про лікувальному харчуванні може дати додається нижче коротка характеристика столів лікувального харчування (дієта), які можна застосовувати в домашніх умовах з відома лікаря.

• Дієта № 1а. Показана при загостреннях виразкової хвороби, загостреннях хронічного гастриту з підвищеною кислотністю.
• Дієта № 2. Показана при хронічних гастритах зі зниженою кислотністю або при її відсутності, хронічних колітах (поза загостренням).
• Дієта № 3. Показана при атонічних запорах. Дієта при спастичних запорах
• Дієта № 4. Показана при гострих захворюваннях кишечника і загостреннях в період триваючого проносу.
• Дієта № 4а. Показана при колітах з переважанням процесів бродіння.
• Дієта № 4б. Показана при хронічному коліті в стадії затухаючого загострення.
• Дієта № 5. Показана при захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів поза стадією загострення.
• Дієта № 5а. Показана при хронічних панкреатітах-
• Дієта № 6. Показана при подагрі, сечокам`яній хворобі з відходженням каменів, що складаються переважно з уратів.
• Дієта № 7. Показана при хронічних захворюваннях нирок з відсутністю явищ хронічної ниркової недостатності.
• Дієта № 7а. Показана при гострих ниркових захворюваннях (нефрит гострий або його загострення).
• Дієта № 7б. Показана при затихання гострого запального процесу в нирках,
• Дієта № 8. Показана при ожирінні.
• Дієта № 9. Показана при цукровому діабеті.
• Дієта № 10.Показана при захворюваннях серцево-судинної системи з відсутністю явищ недостатності кровообігу (гіпертонічна хвороба, стенокардія, атеросклероз та ін.)
• Дієта № 10а. Показана при захворюваннях серцево-судинної системи з явищами недостатності кровообігу.
• Дієта № 10с. Показана при атеросклерозі
• Дієта № 12. Показана при функціональних захворюваннях нервової системи.
• Дієта № 13. Показана при гострих інфекційних захворюваннях.
• Дієта № 14. Показана при сечокам`яній хворобі з відходженням каменів, що складаються переважно з оксалатів.
• Дієта № 15. Показана практично здоровим людям і видужуючим.

Відео: Лікувальне харчування при захворюванні підшлункової залози

Дієта № 1а. Показана при загостреннях виразкової хвороби, загостреннях хронічного гастриту з підвищеною кислотністю.

Склад: молоко (4-5 склянок), слизові круп`яні, наприклад манні, молочні або з пшеничних висівок супи з олією- каші рідкі, протерті, молочние- яйця всмятку (2-3 рази на день) або у вигляді парових омлетов- парові суфле з худих сортів риби, м`яса-вершкове несолоне (70-80 г в день) або оливкова олія (додавати до страв), слівкі- киселі ягідні, фруктові (некислі) і молочні, морквяний, фруктовий соки, відвар шипшини, слабкий чай з молоком (цукор до 50 г в день). Сіль обмежити до 5-8 г (пам`ятаєте, що 3-5 г солі міститься в продуктах, 5-8 г - у хлібі), вільної рідини не більше 1,5 л. Додатково вітаміни А, С, групи В (В1, В2, РР). Прийом їжі при постільному режимі через кожні 2-3 години в рідкому і напіврідкому вигляді, теплому вигляді. При поганій переносимості молока (пучение живота, пронос) його рекомендують давати малими кількостями, розбавляючи слабким чаєм.

Дієта № 1б.

Показана при затихання загострення виразкової хвороби і хронічних гастритів з підвищеною кіслотностью.Состав: крім страв, перерахованих вище, дозволяється парові м`ясні, рибні страви у вигляді кнелей, парових котлет, протерті молочні супи з рисової, ячної, перлової крупи з протертими овощамі- каші в протертому вигляді на молоке- пшеничні сухарі до 100 г. Сіль обмежують до 8 г, додатково - вітаміни A, C, групи B. Харчування шестиразове в напіврідкому і пюреподібних вигляді.

Дієта № 1.

Показана при подальшому затихании загострення виразкової хвороби, протягом 6-12 міс. після загострення, а також при гастритах з підвищеною кіслотностью.Состав: протерті молочні і овочеві (крім капусти), круп`яні слизисті супи (але не м`ясні і не рибні) - овочі у вареному подрібненому (пюрірованном) вигляді або у вигляді парових пудінгов- протерті каші з маслом, молоком- відварне худе м`ясо, відварна риба нежирних сортів (тріска, окунь, щука), м`ясні, рибні парові котлети, курка відварна без кожіци- вершкове, оливкове, соняшникове масло молоко, кисле молоко некисла, вершки, свіжий нежирний, краще протертий сир, некисла сме ана яйця всмятку або у вигляді парових омлетов- білий черствий хліб, білі здобні сухарі- солодкі сорти ягід і фруктів, овочеві, фруктові, ягідні соки, настій шипшини, киселі, компоти з солодких ягід, фруктів в протертому вигляді, цукор, варення, чай, какао - слабкі, з молоком. У міру поліпшення загального стану їжу дають у вареному, але не протертому вигляді. Кухонну сіль обмежують до 8 м Додають вітаміни А, С, групи В. Їжу приймають часто 5-6 разів на добу, добре її пережевивая- слід уникати занадто гарячої або дуже холодної їжі.

Дієта № 2. Показана при хронічних гастритах зі зниженою кислотністю або при її відсутності, хронічних колітах (поза загостренням).

Склад: супи з круп і овочеві, протерті, на м`ясних, грибних, рибних бульонах- нежирне м`ясо (рубане, смажене), курка варена, парові, тушковані, обсмажені котлети без грубої кірки, нежирна шинка, риба нежирна відварна, добре вимочений нежирний оселедець рубана, чорна ікра- молоко (якщо не викликає проносу), масло вершкове, кефір, кисле молоко, вершки, сметана некисла, сир свіжий некислий, сир негострий протертий- яйця всмятку, омлет жарений- каші, добре розварені або протерті (гречана, манна, рисова) - борошняні страви, (крім здоби ), Хліб черствий білий, сірий, здобні сухарі- овочі, фрукти варені, сирі в натертому вигляді-фруктові, овочеві соки (також кислі) - чай, кава, какао на воді з молоком, мармелад, цукор. Кухонної солі до 12-15 м Додають вітаміни С, В1, B2, РР. Харчування п`ятиразове, переважно у пюреподібних вигляді.

Дієта № 3. Показана при атонічних запорах.

Склад: продукти, багаті рослинною клітковиною, як, наприклад, сирі або варені овочі і фрукти у великій кількості, компоти яблучний та інші, чорнослив, інжир (винні ягоди), овочеві, фруктові соки, бурякове, морквяне пюре, пюре з варених сухофруктів ( чорнослив, курага), чорний хліб, кисле молоко, молоко, вершки, одноденний кефір, мед, каші гречана, перлова розсипчаста, м`ясо, риба смажені, масло вершкове і рослинне, цукор. Рясне питво, включаючи газовані мінеральні води. Виключаються: міцний чай, какао, слизові супи, киселі.

При спастичних запорах, пов`язаних з підвищеною руховою збудливістю кишечника, різко обмежують продукти, багаті рослинною клітковиною (допустима трохи овочів - варених і сирих протертих).

Дієта № 4. Показана при гострих захворюваннях кишечника і загостреннях в період триваючого проносу.

Склад: міцний чай, какао, міцну каву на воді, черстві білі сухарі, свіжий сир протертий, однією яйце некруто в день, слизові супи на воді, протерті рисова, манна каші на воді, м`ясо, риба відварні, парові в рубаною вигляді з додаванням в фарш рису замість хліба, нежирний триденний кефір, відвар сушеної чорної смородини, чорниці, киселі, желе з чорниці. Обмежують кухонну сіль, додають вітаміни С, В1, В2, РР. Харчування 5-6 разів на день.

Дієта № 4а. Показана при колітах з переважанням процесів бродіння.

Склад той же, що і в дієті №4., Але різко обмежують продукти і страви, що містять у великій кількості вуглеводи (каші- хліб не більше 100 г на день-цукор не більше 20 г в день) - збільшують зміст білків за рахунок м`ясних страв, протертого сиру та ін.

Дієта № 4б. Показана при хронічному коліті в стадії затухаючого загострення.

Склад: хліб білий, вчорашньої випічки, нездобне печиво, сухий БІСКВІТ- круп`яні супи на слабкому рибному або м`ясному бульйоні, бульйон з фрикадельками, протерті каші, крім пшоняної, на воді з додаванням 1/3 молока, овочі відварні і парові протерті, сир негострий , сметана, кефір, кисле молоко, компоти, киселі з солодких ягід, фруктів в протертому вигляді, чай, кава з молоком, МАЛС вершкове (для додавання в готові страви). Кухонної солі 8-10 р Додають вітаміни С, групи В. Харчування 4-6 разів на день. Їжа подається в теплому вигляді.

Дієта № 5. Показана при захворюваннях печінки, жовчного міхура, жовчовивідних шляхів поза стадією загострення.

Склад: вегетаріанські фруктові, молочні супи, круп`яні супи на овочевому відварі, відварне м`ясо, птиця нежирних сортів, відварна нежирна риба, молоко, свіжа кисле молоко, кефір, ацидофільне молоко, сир до 200 г в день, каші і борошняні страви (за винятком здоби ), хліб білий, чорний черствий, стиглі фрукти, ягоди (крім кислих сортів) в сиром, запеченому, вареному вигляді, овочі і зелень у вареному вигляді і сирі (особливо морква, буряк), варення, мед, цукор (до 70 г в день), овочеві, фруктові соки в значній кількості, чай неміцний з молоком. Обмежують жири (вершки, масло вершкове до 10 г, рослинне масло 20-30 г), яйце (одне в день). Кухонної солі до 10 р Додають вітаміни A, C, B1, B2, B12, фолієву кислоту, PP, K. Прийом їжі 5 разів на день в подрібненому вигляді.

Виключаються: алкогольні напої, печінка, мізки, шпиг, бобові, гриби, шпинат, щавель, цибуля, здоба, жирні сорти м`яса, риби, смажені, гострі, копчені продукти, екстрактивні речовини м`яса, риби, прянощі, оцет, консерви, морозиво, какао, газовані напої, шоколад, креми (при хронічних ураженнях жовчного міхура, що протікають із застоєм жовчі, кількість жирів рекомендується збільшити до 120-150 г, в тому числі 60% рослинних жирів).

Дієта № 5а. Показана при хронічних панкреатитах

відрізняється від дієти №5 підвищеним вмістом білків (до 150 г, з них 80-85% тваринного походження), продуктів, багатих ліпотропні факторами (див. тут) з обмеженням вуглеводів помірним вмістом жирів. Всі страви готують в паровому, протертому, подрібненому вигляді.

Дієта № 6. Показана при подагрі, сечокам`яній хворобі з відходженням каменів, що складаються переважно з уратів

Склад: молоко, молочні продукти, хліб білий і чорний, цукор, мед, супи вегетаріанські овочеві, молочні і фруктові круп`яні вироби, всі солодкі фрукти, варення, соки фруктові і ягідні, морква, салат, огірки. З приправ - лимон, оцет, лавровий лист. Яйця, м`ясо, риба нежирна - 2-3 рази в тиждень. Кількість кухонної солі знижують до 6-8 г-вводять у великій кількості рідина (до 2-3 літрів), додають вітаміни С і B1.

Виключаються: пряні екстрактивні речовини, м`ясні супи і відвари, печінка, нирки, мізки, смажене, копчене м`ясо, смажена риба, рибна юшка, сало, оселедець, сардини, анчоуси, шпроти, кільки, паштети, гриби, бобові, щавель, шпинат, кава, како, шоколад, алкогольні напої.

Дієта № 7. Показана при хронічних захворюваннях нирок з відсутністю явищ хронічної ниркової недостатності

Склад: супи вегетаріанські, молочні, фруктові, нежирні сорти м`яса, птиці, варені шматком, рубані і протерті, риба нежирна відварна, рубана і протерта, хліб білий, сірий, висівковий, випікати без солі, однією яйце в день, крупи, макарони в вигляді каш, пудингів, борошняні страви, молоко, молочнокислі продукти, жири, крім тугоплавких (баранячий, свинячий, яловичий), сир, овочі сирі, відварні, зелень (кроєм редиски, селери, шпинату), ягоди, фрукти, особливо урюк, курага , гарбуз, кавуни, диня, цукор, мед, варення.

Обмежують вершки, сметану. Для поліпшення смаку можна використовувати кмин, висушений кріп, корицю, лимонну кислоту. Кухонної солі 3-5 г (видають на руки, а їжу готують без солі). Додають вітаміни А, С, В1, В12, К. Вільної рідини до 800-1000 мл в день. Харчування 6 разів на день. Виключаються: газовані напої, бобові, тістечка і креми, м`ясні, рибні, грибні бульйони, соління, закуски, копченості, консерви

Дієта № 7а. Показана при гострих ниркових захворюваннях (нефрит гострий або його загострення)

Склад: переважно овочі у вареному, протертому вигляді, фрукти, особливо багаті солями калію (курага, урюк, родзинки), круп`яні та борошняні страви в помірній кількості (гречана каша з молоком), чай з молоком, без солі білий хліб, цукор до 70 г , масло вершкове до 30 м Додають вітаміни С, К, групи В. Харчування дробове. Рідини до 600-800 мл-повністю виключається кухонна сіль.

При розвивається уремії добову кількість білків зменшують до 20-25 г (в першу чергу слід скоротити вміст рослинних білків - бобові, крупи, вироби з борошна, як хліб і ін., Оскільки за біологічною цінністю вони поступаються тваринам білків і лише перевантажують організм шкідливими продуктами білкового обмена- призначають у великих кількостях глюкозу або цукор (до 150 г в день).

Дієта № 7б. Показана при затихання гострого запального процесу в нирках

є перехідною від столу №7а до столу №7 (хліб білий без солі, худі сорти м`яса, риби у відварному вигляді 1-3 рази на тиждень, кухонної солі до 2 г на руки, рідини до 800-1000 мл-в продуктах, які використовуються для приготування їжі міститься 2-4 г солі).

Дієта № 8. Показана при ожирінні.

У раціоні різко обмежують вуглеводи, обмежують також жири при збереженні або підвищенні норми білків.

Дієта № 9. Показана при цукровому діабеті.

Склад: м`ясо, риба, птиця, тваринне і рослинне масло, яйця, сир, сир, молочнокислі продукти, овочі та зелень, кислі сорти фруктів і ягід. Обмежують вуглеводу, підвищують вміст білків. Додають вітаміни А, Е, групи В, С. Прийом їжі через кожні 3 години. При важкій формі діабету з розвитком ацидозу дієту строго індивідуалізують: різко обмежують жири, значно збільшують надходження вуглеводів.

Дієта № 10.Показана при захворюваннях серцево-судинної системи з відсутністю явищ недостатності кровообігу (гіпертонічна хвороба, стенокардія, атеросклероз та ін.)

Склад: нежирні сорти м`яса, риба у відварному вигляді (або відварені, а потім обсмажені), докторська ковбаса, худа шинка, оселедець вимочений (1-2 рази на тиждень), молоко, молочнокислі продукти, пахта, нежирний сир, нежирні сири, вівсяна , гречана, пшоняна каші розсипчасті, супи овочеві вегетаріанські, круп`яні, молочні, фруктові (нежирний м`ясний суп 1-2 рази в тиждень), хліб білий, чорний 200 г в день, овочі, фрукти у вигляді вінегретів, салатів з рослинним маслом (капуста свіжа, квашена білокачанна, огірки свіжі, помідори, кабачки, гарбуз, в помер енних кількостях картопля, квасоля, боби, горох), продукти, багаті ліпотропні речовинами, калієм і магнієм.

Обмежують кухонну сіль до 3-7 г, а в період загострення тимчасово виключають її (хворий отримує тільки сіль, що міститься в природних продуктах) .Огранічівают також легкозасвоювані вуглеводи (цукор, варення, мед, цукерки), вершкове масло, сметану (не менше 1 / 3 кількості жирів повинні становити рослинні масла). Кількість вільної рідини обмежують до 1000-1200 мл (неміцний чай, кава, відвар шипшини). Додають вітаміни А, В1, В2, В6, С, РР. Прийом їжі - 5-6 разів на добу.

Виключаються: міцний чай, каву, какао, алкогольні напої, здоба, гострі, солоні закуски, консерви, прянощі, м`ясні, рибні бульйони, солоні, копчені продукти, нирки, печінку, мізки, жирні сорти м`яса, риби, риб`ячий жир, тугоплавкі жири , морозиво.

Дієта № 10а. Показана при захворюваннях серцево-судинної системи з явищами недостатності кровообігу

Ті ж продукти і страви, що в лікувальному столі №10, з деякими обмеженнями: обмежують м`ясо, рибу до 50 г в день і тільки у вареному вигляді, овочі у вареному і протертому вигляді, фрукти сирі і варені тільки в протертому вигляді, хліб білий солі. Різко обмежують при вираженій недостатності кровообігу поварену сіль - до 1-2 г на руки (їжу готують без солі), вільну рідину - до 0,6 л. Додають вітаміни А, В1, В2, С, РР. Харчування дробове (на весь день хліба 150 г, цукру 40 г вершкового масла 10 г).

Дієта № 10с. Показана при атеросклерозі

як дієта з максимальним обмеженням продуктів, що містять холестерин, і збагачена рослинними оліями і продуктами, що містять ліпотропні речовини.

Рекомендуються: житній хліб з борошна грубого помелу, вівсяна, гречана крупи, нежирні сорти м`яса, риби (тріска), яєчний білок, нежирний сир (не менше 100-150 г в день), вироби з сої, свіжі овочі, фрукти, ягоди, соки, настій плодів шипшини, нерафіновані олії (соняшникова, конопляне, кукурудзяна, бавовняне, соєва) 30 г в день. Корисні масло, сметана в помірних кількостях, оскільки молочні жири, хоча і є постачальниками холестерину, одночасно служать важливим джерелом вітаміну А і лецитину. Рідина обмежують до 1 л, сіль - до 3-5 г на руки (страви готують без солі). Додають вітаміни С, Р, групи В. Рекомендуються пивні дріжджі по 75 г в день. Харчування 5-6 разів на день.

Слід зменшити на 20-60% питома вага легкозасвоюваних вуглеводів, в першу чергу особам, схильним до ожиріння, за рахунок збільшення вуглеводів, багатих на клітковину (овочі, фрукти, ягоди, вівсянка). Відносно яєць слід зазначити, що жовток виключно багатий лецитином, кількість якого в 8-10 разів перевищує вміст в ньому холестеріна- рекомендується одне яйце в день.

Дієта № 12. Показана при функціональних захворюваннях нервової системи

Стіл разнообразний- виключаються гострі приправи, міцні наваристі супи, копченості, жирні, смажені страви, особливо м`ясні, діючі збуджуюче на нервову систему, алкоголь, міцний чай, кава, кілька обмежують м`ясо і сіль. Рекомендуються страви з печінки, мови, молочні продукти і бобові, які містять солі фосфору.

Дієта № 13. Показана при гострих інфекційних захворюваннях.

Склад: молочні продукти, супи протерті круп`яні, овочеві, м`ясо, риба нежирних сортів у вареному вигляді, м`ясні бульйони, каші круп`яні протерті, яйця всмятку і омлет, фрукти, ягоди в вареному вигляді, киселі, компоти, фруктові соки. У підвищеній кількості призначають вітаміни, особливо аскорбінову кислоту, а також вітаміни групи B підсилюють надходження рідини. Харчування дробное- кухонну сіль помірно обмежують.

Дієта № 14. Показана при сечокам`яній хворобі з відходженням каменів, що складаються переважно з оксалатів

Склад: страви з круп, борошняні страви, цукор, мед, варення, хліб білий і чорний, хліб з пшеничних висівок, варені м`ясо, риба, овочеві, фруктові супи, овочі, фрукти (виведенню з організму щавлевої кислоти сприяють яблука, груші, айва , кизил) ,. Обмежують масло, продукти, багаті солями кальцію, м`ясні, рибні супи- кухонної солі - до 5-8 г-додають вітамін С рясне пиття (мінеральні води "Нафтуся", "Єсентуки" №4, 17, 20, "Смирновская") .

Виключаються продукти, багаті щавлевої кислотою (щавель, шпинат, петрушка, боби, агрус, шоколад), і екстрактивні речовини, прянощі, алкогольні напої.

При відходження каменів, що складаються переважно з фосфатів, показані: хліб білий, чорний з висівками, борошняні, круп`яні вироби (також із здобного тіста), відварні м`ясо, риба, цукор, мед в обмеженій кількості - супи м`ясні, рибні, консерви м`ясні, рибні, масло кухонної солі - до 5-8 м Додають вітаміни А, С, групи В.

Виключаються алкогольні напої, прянощі, міцний чай, кава, гострі закуски, фрукти, ягоди, зелень, овочі, крім брусниці, бобових.

Дієта № 15. Показана практично здоровим людям і видужуючим

Сюди входить повноцінна, різноманітна їжі з дотриманням основних умов раціонального харчування

Слід зазначити, що дієтотерапія ефективна лише тоді, коли хворий строго дотримується вказану йому дієту і не додає (в порядку особистої ініціативи) непередбачені дієтою продукти або змінює умови приготування страв.