Що таке транс-жири?

lt;? xml: namespace prefix = o ns = "urn: schemas-microsoft-com: office: office" / gt;

Що входить до складу хліба, крекерів, каш, макаронів з сиром, замороженої піци, пончиків і печива? Ці продукти завжди на чолі списку улюблених продуктів людей, але вони можуть бути джерелами транс-жирів. транс-жири - це масла, які були хімічно змінені (за допомогою процесу під назвою гідрування), з рідких вони стали твердими. Процес збільшує термін придатності масел і покращує текстуру їжі, в яку дані масла додаються.

Однак коли ти купуєш такі продукти, ти підвищуєш ризик захворювання серцево-судинної системи, так як транс-жири засмічують артерії. Дослідження, проведене за участю 80,000 жінок, підтвердило, що, якщо жінка підвищує споживання транс-жирів на 2%, то у неї на 93% підвищується ризик захворювання серцево-судинної системи.

Пройдися по кондитерському відділу, і ти побачиш етикетки "Не містить транс-жири" або "Тепер без транс-жирів", наклеєні на упаковки з продуктами.

Якщо ти хочеш знати, що ж таке транс-жири, як вони потрапляють в кров і чому зараз багато хто відмовляється від них, читай далі, і ти отримаєш відповіді на свої питання.

Що таке транс-жири?

Транс жир виходить за допомогою процесу під назвою гідрування, під час якого молекули водню додаються до ненасичених рідким масел, таким як рослинне масло, кукурудзяна олія, соєва олія. Після гідрування масло називається «частково гідроване», коли згадується в списку інгредієнтів на упаковці продукту, воно містить транс-жири.

Для чого виробники використовують гідроване масло?

Раніше виробники, в основному, використовували тваринні жири, такі як свинячий жир, яловичий жир і вершкове масло, коли смажили або пекли. Потім, коли вчені відкрили, що ці насичені жири сприяли появі захворювання серцево-судинної системи, а також підвищували «поганий» холестерин, харчові компанії стали шукати альтернативи цим насиченим жирам.

Гідрування робить масло більш стабільним (стійким) і твердим при кімнатній температурі. Це підвищує пекарні властивості рідкого масла, а також смак і текстуру кінцевого продукту. Частково гідроване масло стало прекрасною альтернативою, що стосується смаку, текстури і стабільності, виробники почали використовувати такі масла замість тваринних жирів. Роки по тому вчені виявлять, що насичені жири також як і транс-жири підвищують ризик захворювання серця.

До складу яких продуктів входить частково гідроване масло і транс-жири?

Харчові продукти, в яких містяться транс-жири - це рослинне масло, твердий маргарин, крекери, цукерки, печиво, закуски і батончики, смажена їжа, пончики, випічка, суміші для випічки, цукрова глазур, а також куплені в магазині хлібобулочні вироби. Ти можеш подумати, що транс-жири, в основному, містяться в маргарині, але в маргарині не більше 20% транс-жирів. Деякий м`ясо і харчові продукти спочатку містять невелику кількість транс-жирів.

Як дізнатися, що продукт містить транс-жири?

Відео: Трансжири

В нашій поки, на жаль, виробники не зобов`язані писати про наявність транс-жирів. Цей напис зараз з`являється виключно в рекламних цілях. І все ж почитати етикетку має сенс. Явною ознакою наявності транс-жирів в продукті є використання присутність в складі маргарину або гідрованого масла.

Чи є транс-жири в ресторанній їжі?

У той час як від харчових компаній потрібно написана на етикетці інформація про склад, вони також прагнуть знайти більш здорові замінники, а ресторани не поспішають міняти свої засади і правила. Багато ресторанів воліють смажити продукти в частково гідрованих олії, в результаті їжа рясніє транс-жирами.

На даний момент, найкращий спосіб уникнути транс-жирів і насичених жирів, обідаючи в ресторані або кафе - це не замовляти смажену їжу, включаючи картоплю-фрі, а також всі смажені овочі, рибу, морепродукти, курчат, випічку. Ти також можеш попросити список інгредієнтів, що містяться у страві і подивитися, які масла використовуються при смаженні. Деякі ресторани, які добровільно дають інформацію про поживні речовини в друкованому вигляді або онлайн, також повідомляють інформацію про зміст транс-жирів в їх

Відео: Чим небезпечні транс жири для вашого здоров`я?

продуктах.

Чи є рекомендації і обмеження, що стосуються кількості вживаних транс-жирів?

Хоча вчені повідомляють про взаємозв`язок між транс-жирами і захворюваннями серця, дослідники ще не встановили безпечне кількість транс-жирів. У будь-якому випадку, вони радять вживати якомога менше транс-жирів.

Одне дослідження виявило, що вживання більше 5 г транс-жирів в день може привести до збільшення ризику захворювання серцево-судинної системи на 29%. Порівнюючи продукти в магазині, вибирай їжу з низьким вмістом насичених жирів, транс-жирів і холестерином.

Відео: Рафінована олія І трансжирів

Це не означає, що тобі не слід їсти торт або тістечко, ти можеш з`їсти його, і твоє серце залишиться здоровим. Просто уникай продуктів, в яких міститься частково гідроване рослинне масло або кулінарний жир в якості інгредієнтів. Твоє серце скаже тобі за це спасибі!