Які продукти багаті клітковиною

Якщо ми купуємо дієтичні цукерки, печиво, будь-які солодощі на фруктозі, то це не означає що їх можна їсти скільки душі завгодно, так як фруктоза для діабетика набагато шкідливіше звичайного цукру (вона набагато солодший). Це теж вуглевод, який все також підвищує рівень цукру в крові. Навіщо міняти шило на мило?

Відео: Клітковина продукти і властивості.

Якщо зловживати чимось, то в результаті ми повчає зворотний ефект з розладом шлунка, тимчасової декомпенсацією діабету з завищення рівня глюкози в крові, а це загрожує серйозними наслідками для будь-якого діабетика. Зіпсувати картину може і клітковина, надмірне зловживання якої викликає серйозні проблеми зі стільцем і травленням.

Ми б не стали писати цю статтю, якби не отримували безліч листів від наших читачів після того, як опублікували статтю на цю тему. Відразу стали задавати масу питань з приводу того, як уникнути здуття, болю в животі після вживання БАД-ів, що містять клітковину.

Насправді все не так вже й просто, як може здатися з першого погляду, так як у нас немає «дієтичного етикету».

Справа в тому, що ми споживаємо продукти не замислюючись про них! Ми не бачимо прямого зв`язку харчування з нашим здоров`ям. Це зовсім не означає, що ми цього не розуміємо. Ні. Просто не віддаємо собі звіту в тому, що їмо кожен день або дозволяємо собі з`їдати.

Скажіть, ви знаєте скільки білків, жирів, вуглеводів, харчових волокон (клітковини), вітамінів спожили за минулу добу, а скільки спожили з ранку під час сніданку або на роботі в обід? Ви можете з упевненістю сказати про це?

Цього не може сказати ніхто крім тих, хто веде особистий щоденник харчування, щоб скинути зайві кілограми, але після досягнення результатів цей щоденник він більше не веде.

Для діабетика архіважливо навчитися правильно харчуватися!

Тому, якщо не довіряєте різним харчовим добавкам, то краще за все звернути свою увагу на продукти, які багаті клітковиною. У них крім неї є й інші корисні речовини допомагають відновлювати організм і насичувати його вітамінами.

Якщо розглядати її просто поверхнево, то вона не містить поживних речовин, відповідно, не може бути джерелом енергії для людського організму, так як не має будь-яких матеріалів і елементів для будівництва, регенерації клітинних структур. У ній немає ніяких конструктивних елементів. Вона надходить в організм і виводиться з нього практично в такому ж «первозданному» вигляді, в якому і потрапила в нього. За одним лише винятком - може частково розчинятися, бо практично в будь-якому продукті, готовому до вживання, міститься в двох видах: розчинний (в найменшій мірі) і нерозчинному.

Вона необхідна для дуже важливого процесу, без якого ми б обзавелися масою захворювань, які б звели нанівець людське існування.

У яких продуктах міститься клітковина

Рекордсменами по вмісту клітковини серед продуктів харчування можна назвати будь-які каші, особливо гречану (сюди ж віднесемо і бобові: горох, квасоля не стручкові, сочевиця, нут, маш)! Вона не тільки максимально корисна, так як в ній міститься багато вітамінів і мікроелементів, а й багато клітковини. Але має колосальне значення як саме її приготувати!

Якщо її сильно переварити, то в підсумку користі від неї практично не буде, так би мовити, як кіт наплакав. Самі посудіть, візьмемо 100 гр. крупи гречаної ядриця, стільки ж каші гречаної звареної на молоці і на воді. Ось, здавалося б, у нас для порівняння є два готових продукту до вживання і 1, так би мовити, початковий продукт.

В процесі термічної обробки руйнується не тільки харчове волокно, а й втрачаються деякі корисні властивості продукту.

Зауважимо, що чим довше вариться каша - тим менше в ній клітковини. Тому, чимале значенням має час її приготування!

Саме з цієї причини багато дієтологів рекомендують вживати в їжу макаронні вироби з твердих сортів пшениці зварених до стану Al Dente (аль денте - в класичної італійської кулінарії означає особливий стан готовності страви, коли паста залишається злегка твердої, трохи недовареною).

Це ні в якому разі не закликає нікого є крупу або макарони в сирому вигляді! Просто доводите кашу до напівготовності і знімайте з вогню.

Тугіше гречку можна готувати і без варіння! Для цього достатньо промити її в чистій проточній воді, пересипати в харчовій термос, залити окропом і при закритій кришці дати настоятися близько години. Потім додати в неї пасивувати м`ясо, зелень, овочі, сіль за смаком, спеції і т.д.

Відео: Доступні продукти, що містять клітковину

Зрозуміло, природним джерелом клітковини є всі види рослинної їжі: будь-яка капуста (кольорова, білокачанна, броколі, брюссельська), шпинат, селера, яблука, хурма, батат, буряк, морква, редька, редиска, усі горіхи (волоський, фундук, мигдаль, арахіс і т.д.), а також натуральні соки з фруктовою м`якоттю. Якщо вже говорити відверто, то краще з`їсти фрукт, ніж випити сік з нього! Однак сік швидше перетравлюється, і значно підвищують рівень цукру в крові, тому, діабетикам краще відмовитися від споживання фруктових соків і солодких фруктів.

В зелені найменше клітковини, зате найбільше її в висівках.

Відео: Фрукти, багаті клітковиною (харчовими волокнами) - Топ-10 фруктів з високим вмістом клітковини

Таблиця продуктів багатих на клітковину (гр)

Клітковина для схуднення

Все гранично просто. У ній немає калорій і поживних речовин. Споживаючи їжу, збагачену харчовими волокнами, ви як би розбавляєте її калорійність і жирність, немов би в надмірно солону воду додаєте ще більше води, щоб знизити концентрацію хлориду натрію.

Відбувається це в силу того, що клітковина є сполучною ланкою, яка практично не перетравлюється. Вона обволікає частинки їжі, що містять білки, жири, вуглеводи та інші конструктивні елементи, і не дає їм або швидко перетравитися, або майже повністю блокує підступи до них і вони, замуровані в харчові волокна, виводяться природним шляхом.

Тому, якщо споживати клітковину безконтрольно, то в результаті ми отримаємо: здуття живота, гази, болі в животі, важкість у шлунку, нудоту, зневоднення.

Всього цього можна уникнути, якщо нормувати порцію клітковини і не перевищувати норму. В середньому здоровій людині необхідно споживати близько 25 гр харчових волокон на добу. Але доцільно проконсультуватися з лікарем, якщо є якісь проблеми зі здоров`ям. Крім того, вік, вікові зміни і болячки також накладають деякі обмеження на споживання баластних речовин.

На жаль багато російських лікарі вкрай скептично ставляться до подібного роду «захопленням». Вони мало що можуть сказати з цього приводу, бо їхнє завдання гранично ясна - виписати рецепт на препарати, які дозволяють «вилікувати» пацієнта. Але проконсультуватися у лікаря все ж варто. Принаймні це обов`язково необхідно зробити діабетикам. Ендокринолог зобов`язаний допомогти вам розробити спеціальну дієту, в яку ви вирішили включити, наприклад, висівки (особливо це стосується тих, хто хворіє на цукровий діабет 1 типу або тих, хто вже зіткнувся з діабетичними ускладненнями).

З точки зору фундаментальних основ дієтології, сироїдіння найкорисніша система харчування, так як поглинання їжі в сирому вигляді (без пасерування, смаження, тушкування, пароваренія, запікання і т.д.) дає максимум користі. При цьому в кишечник потрапляють чисті продукти зі збереженими в них поживними речовинами і волокнами. Ось чому краще з`їсти фрукт або овоч, ніж сік з нього, або яку-небудь заготовку (джем, варення, мармелад, лечо та інше).

Відео: продукти багаті рослинною клітковиною

властивості клітковини

Щоб правильно скласти свій раціон при схудненні на основі клітковини важливо знати про те, якими властивостями володіють розчинні і нерозчинні баластні речовини.

Варто також відзначити і ще кілька особливостей. Так наприклад, якщо їсти багато фруктів або овочів, то ми збільшимо кількість пектину (розчинної клітковини), що розм`якшує стілець, який легше утилізувати.

Крім того, той же пектин сприяє більш швидкому розмноженню кишкових бактерій (виникає так зване бродіння) і знижує рівень холестерину в крові на 10%. В результаті, ми можемо заробити здуття живота і гази, бо надмірна кількість мікроорганізмів також багато, вибачте, випорожнюється, живе і життю радіє ...

Зернова клітковина менш податлива. Вона грубіша і швидше виводиться з організму. Вона утворює більше калових мас, ніж фруктово-овочеві харчові волокна. Це загрожує тим, що в результаті можна заробити діарею, бо нерозчинна клітковина має послаблюючу дію.

А ось кілька корисних відомостей для діабетиків про властивості клітковини, яка впливає на цукровий метаболізм:

Пора вивести нехитрий висновок: для підтримки здоров`я важливо споживати різні види клітковини не перегинаючи палицю.

Превелика оману багатьох полягає в тому, що раз харчові волокна жорсткі, тверді, мають якусь структуру, то вони повинні бути і в м`ясі. Насправді це не так. Хоч баластні речовини і можна назвати скелетом фрукта або якогось овоча, але його немає в м`ясних або молочних продуктах. Їх немає в рибі, курці, молоці, йогуртах, яловичині, свинині, яйцях і т.д. М`ясо це в основному протеїни (вони ж білки), ліпіди, які беруть участь в будівництві всіх тканин і клітин нашого тіла. Вони також важливі, як і клітковина, яку, немов би спеціально, видаляють з наших звичних продуктів. Наприклад, в магазині ви не знайдете рис грубої обробки тільки шліфований або гірше того - пропарений. Чим більше обробляють зерно, знімаючи з нього лушпиння, тим менше в ньому клітковини!

Тому, дуже правильним було б додавати отруб в готову їжу. Рекомендується також додавати подрібнені висівки в молочні продукти: кефір, несолодкий йогурт, часниково-сметанний соус до м`яса або риби та інше.

Ось, здавалося б і всі хитрощі, але в подальшому ми розповість вам про те, як споживання клітковини позначається на рівень холестерину і чи можна вживати її при коронарної хвороби серця.

Будьте завжди здорові і щасливі! Не забувайте про те, що всього повинно бути в міру!