Цикорій як один з найкорисніших напоїв при діабеті

Корисні властивості цикорію і його застосування

До найбільш корисним рослини при діабеті можна сміливо віднести цикорій, про корисні властивості якого наші предки знали куди краще. На жаль, частина цих знань загублена, але не вся! Якщо вірити історичним джерелам, то в старовину цикорій шанували не тільки за рахунок того що він: покращує серцево-судинну діяльність, благотворно позначається на обміні речовин, прискорюючи його, має протизапальну, протимікробну, сечогінну, жовчогінну діями, але і використовувався в ритуальної магії очищення , захисту. А хтось вірив, що він навіть здатний імітувати технологію «Стелс» і зробити людину невидимою.

Жарти - жартами, але цикорій і правда є дуже корисною рослиною. У його складі міститься багато речовин, які легко засвоюються нашим організмом. Його використовують у харчовій промисловості, додаючи в кондитерські вироби, готують спеціальні напої на його основі і активно використовують в косметології. В Індії є спеціальні зубні пасти з екстрактом цикорію, які знімають запалення, знижують кровоточивість ясен.

В кінці XVIII століття простий садівник на ім`я Тамме вперше зробив напій з коріння рослини. На смак він чимось нагадував кави: такий же терпкий, гіркуватий, але ніжніший. Його смак полюбився багатьом, і з тих пір цикорій сміливо можна назвати натуральним і корисним замінником кави, який можна пити не тільки дорослим або літнім людям, а й дітям, а також вживати при вагітності або годуванні груддю.

Цикорій дикий (Cichorium intybu) є багаторічним рослиною сімейства складноцвітих, що має товсту веретенообразную кореневу систему. Стебло тонке і високий (до 150 см у висоту), прямостоящий за це його іноді порівнювали з батогом, називаючи «сині батоги» або зі стражником, дозорним, який височить над усіма іншими травами.

Коли рослина цвіте, то свої блакитні квітки (рідше білі) завжди спрямовує до сонця, жадібно поглинаючи його енергію, немов би акумулюючи її, як сонячна батарея. За це його називали «Солнцева трава» або «наречена сонця». Зустріти його можна практично скрізь, так як він є досить невибагливим. Зростає на луках, пустирях, вздовж узбіч доріг в європейській частині Росії, на Алтаї, в Західному Сибіру, на Кавказі, а також в Західній Європі, Україні, Індії, Індонезії, США.

Його поважають також і бортники (вони ж бджолярі), так як рослина є досить медоносним! Його великі квіти приваблюють багато бджіл і неспроста.

Хімічний склад

Буквально всі частини рослини є за своїм корисними. У лікувальних цілях використовують як листя, стебло, квіти, так і корінь, який є найбільш багатим і дієвим для діабетиків.

У квітках міститься цікорін глікозін, який в процесі окислювальної реакції розщеплюється на більш прості речовини: глюкозу і ексулетін. Гіркуватий присмак, рослина отримала за рахунок міститься в ньому лактуцин, лак-тукопікріна, тараксастерол. Плоди ж робить гірким протокатехіновий альдегід.

В коренях міститься близько 60% розчинної у воді полісахариду - інуліну. Втім, як і в листі. Його використовують як замінник крохмалю і цукру. Фармацевтичні компанії також цінують коріння рослини за рахунок гіркого глікозид інтібін. У них також є: цукор, гіркі, смолисті, дубильні речовини, органічні кислоти, цікорін, холін, білки, жири, ефірне масло, вітаміни А, С, В1, В2, РР, марганець, залізо, калій, натрій, фосфор.

Завдяки «дозорцю», чию верхівку прикрашають великі сині квітки, можна очистити печінку від токсинів і налагодити їх роботу. Напій з цикорію п`ють заради профілактики печінкових хвороб.

Якщо людина багато нервує, не може заспокоїтися, то йому рекомендується приготувати настій з суцвіть рослини, який благотворно позначається на нервовій системі, а також покращує роботу серця. Його призначають при неврозах, безсонні, гіпертензії.

Сечогінну і жовчогінну дію має відвар з кореня цикорію, тому, його добре застосовувати при такої поширеної хвороби, як цистит або при жовчнокам`яній хворобі, нефриті, цирозі, гепатиті.

Можна робити припарки, примочки, щоб очистити пори, підвищити тонус шкіри, омолодити її, зняти запалення або знезаразити ранку.

У дієтичному харчуванні використовують також і листя рослини, на основі яких готують різні овочеві салати.

Його можна застосовувати як самостійний продукт, так і в складі різних зборів, які дозволяють посилити або урізноманітнити спектр лікувального, профілактичного дії. Так в 1993 році в Росії запатентували особливий збір трав для лікування цукрового діабету 2 типу, якому дали красиву назву «Лідія». Всього існує 3 види збору під однойменною назвою. У їх складі є такі трави:

• шипшина
• звіробій
• цикорій
• подорожник
• пустирник
• кропива
• кукурудзяні рильця
• сухоцвіт
• перцева м`ята
• насіння льону
• квіти чорної бузини і ряд інших трав

Ви самі можете купити ці трави в аптеці і приготувати власний відвар або чайний напій.

За час його вивчення було доведено, що «Солнцева трава» нормалізує обмін речовин, а що міститься в ній інулін, сприяє появі почуття насичення без вживання додаткових калорій, що допомагає людям, що страждають від ожиріння.

Цикорій використовують також в лікуванні хвороб шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, так як він володіє терпкою властивістю.

Протипоказання

Як таких протипоказань, окрім індивідуальної нестерпності - немає. Для ряду людей він може виявитися алергеном, але алергічні реакції на компоненти рослини бувають вкрай рідкісними і є винятком.

Однак через те, що напої з цикорію сприяють розширенню судин, то його варто обережно застосовувати при судинних захворюваннях, варикозної хвороби і геморої.

Якщо людина хвора на бронхіт або якимось видом захворювань дихальної системи, то від вживання цикорію найкраще відмовитися, так як ліки, в складі яких є екстракт цикорію підсилюють кашель.

Шкода від цикорію можна отримати тільки в тому випадку, якщо застосовувати його безконтрольно. Його не можна пити надто багато і часто.

Чому цикорій корисний при діабеті?

У лікуванні діабету вдаються до його допомоги неспроста. Все тому, що в корені міститься фруктоза, яка використовується як замінник цукру.

Крім того, особливо цінується рослина за рахунок інуліну, який створює гіпоглікемічний ефект у людей, хворих на туберкульоз різними формами цукрового діабету. Його здатність знижувати рівень цукру в крові дозволяє краще відстежувати гликемию і завжди дотримуватися норми, уникаючи гіперглікемічних стрибків.

Інулін також корисний при первинних ознаках порушення вуглеводного метаболізму (так звана стадія предіабету), Що приводить до порушення толерантності до глюкози або до гіпертензії, гіперпротеїнемії.

Збори трав з цукром призначають в профілактичних цілях, щоб попередити розвиток пізніх ускладнень діабету: Діабетичних ангіопатій, периферичних невропатій, ретинопатії, нефропатій і енцефалопатій.

При лікуванні ожиріння на тлі метаболічного синдрому теж рекомендують пити цікорний напій, так як після його прийому відзначається зниження загального холестерину, тригліцеридів, підвищення ЛПВЩ в плазмі крові. А за рахунок його здатності підсилювати відчуття насичення, людина, яка дотримується дієти, легше дотримується всіх рекомендації дієтолога і не відчуває надмірно сильного напруги, коли обмежує себе в їжі. Його можна рекомендувати як засіб для схуднення.

види цикорію

розчинна

Найбільш популярний цикорій розчинний. Його можна купити в будь-якому продуктовому магазині, а не тільки в аптеці. Коштує він недорого, в районі 40 - 60 рублів за упаковку цікорного порошку, отриманого з підсушених коренів рослини об`ємом 100 гр.

Відео: Супер самих КОРИСНИХ ПРОДУКТІВ для здоров`я!

Популярність свою наростив за рахунок того, що легкий в застосуванні. Засинаєш в кухоль і заливаєш окропом і все готово!

Але найкраще купувати «чистий» цикорій, без додаткових домішок у вигляді, наприклад, какао, кориці. Пояснимо чому.

На етикетці всіх порошкоподібних напоїв в складі завжди буде написано: «Екстракт цикорію».

У промисловості і в кулінарії частіше використовують порошкоподібні екстракти, які вийдуть на основі вихідного натуральної сировини з використанням так званого екстрагента. Екстрагентів може виступати різний речовина. Наприклад, в медицині часто використовують спирт, оцтову кислоту, які дозволяють отримати і очистити якісь Цікорний компоненти. У кулінарії можуть застосовувати термічний метод, за допомогою якого отримують розчинну каву.

Так і з цукром. Його корінь висушують (як би обсмажують), подрібнюють і варять на воді або якомусь водному розчині (рецептура розчину може бути різною, головне щоб вихідний продукт був безпечним і придатним до вживання). Потім отриману суміш випарюють і отримують сухий залишок, який і можна вважати готовим продуктом, а щоб він довго зберігався допустима його подальша обробка до фасування по пакетам.

Тут ніхто не може сказати якесь вихідна сировина було використано і як обробляли готовий продукт. Це завжди ризик для споживача. Крім того, за допомогою теплової обробки, велика частина корисних речовин і вітамінів «знищуються», так як не здатні витримати навантаження високою температурою. Тому, говорити про 100% користь такого цикорію особливо не доводиться.

Тому, щоб підвищити «якість» напівпорожнього продукту в нього додають такі ж напівпорожні екстракти інших рослин: шипшини, ромашки, кориці та інше. Добре, якщо в цікорний порошок виробник додасть подрібнені частини сухих рослин, але це буде коштувати йому дорожче. З метою економії простіше додати виварений екстракт ...

Ще одна хитрість - додати в порошок баластні речовини (харчові волокна). Користі від них в напої ніякої, так як харчові волокна виявляють свої властивості тільки після того, як людина споживе їх всередину, тобто з`їсть їх. Навряд чи ви будете їсти гіркий порошок цикорію, в якому нібито є клітковина ...

Так правильно! Це те саме що «кава розчинного» і кави, звареному на справжніх кавових зернах. Смаки у цих двох напоїв вийдуть абсолютно різними, отже, і ефект теж.

нерозчинний порошкоподібний

Звідси ще один вид - цикорій нерозчинний, порошкоподібний, мелений. Його вартість також не велика від 60 рублів за 50 гр сухого і подрібненого кореня рослини.

У чому його перевага в порівнянні з розчинним? У всьому! Перед вами справжній 100% натуральний продукт, з якого можна отримати більш корисний напій, а не його екстракт.

Ще один момент, який варто враховувати. На етикетках розчинного напою іноді пишуть, що в ньому міститься інулін. Так ось, інулін може руйнуватися при температурі понад 90 С, яка впливає на нього тривалий час. А, як вам відомо, температура кипіння води становить 100 . Отже, якщо екстракт отримували в процесі довготривалого кип`ятіння, то інуліну в ньому точно немає або вкрай мало.

Щоб зберегти такий важливий компонент, нерозчинний цикорій необхідно правильно приготувати.

Як варити нерозчинний цикорій

Необхідно спершу вирішити, який саме смак Вас влаштує. Хтось любить більш міцний напій, хтось слабший. Мені більше подобається заварювати цикорій з розрахунку 4 - 5 гр сухого меленого цікорного порошку на 1,5 або 2 склянки води. Іншими словами, беру 1 чайну ложку цикорію без гірки.

Ставимо на вогонь вже попередньо прокип`ячену і охолоджену воду і, не доводячи до кипіння, знімаємо з вогню. У підігріту таким чином воду засипаємо необхідну кількість цикорію. Перемішуємо. Даємо настоятися протягом 5 - 10 хвилин. Потім знову ставимо на слабкий вогонь. Іноді помішуючи чекаємо, коли суміш почне закипати і тут же знімаємо з вогню. Дуже важливо, щоб вода не встигла закипіти, інакше напій втратить більшості своїх корисних властивостей. Потім проціджуємо. Тепер напій готовий до вживання.

У нього можна додати молоко, мед, лимон. Або остудити і пити холодним.

Нічого не заважає використовувати цикорій в кавоварці. Процес приготування в ній такий же, як при варінні кави, але не варто забувати, що при такому розкладі температура впливу буде вище.

Цикорій при вагітності і годуванні грудьми

Так як цикорій благотворно позначається на кровоносної і серцево-судинній системах, знижує рівень глікемії, підвищує рівень гемоглобіну, здатний «очищати» кров і сприяє її швидкому оновленню, то багато лікарів рекомендують вагітним жінкам вживати даний напій.

Однак варто застерегти майбутніх мам від прийому напоїв, настоянок на основі цикорію в першому триместрі.

Після зачаття, ембріон починає розвиватися. На першому етапі він інтенсивно «спустошує» резерви матері, коли безпосередньо харчується маминими запасами, тому, витрата всіх поживних речовин в організмі жінки подвоюється. Отже, обсяг спожитих вуглеводів, які отримає мати, буде в рази менше. Тому, в перші дні вагітності у жінок, які вже хворіють на ЦД 2 або 1 типу до вагітності або недавно їм поставили діагноз гестаційного цукрового діабету, відзначається помилкова нормогликемия. У здорових жінок через брак глюкози можуть трапляться напади гіпоглікемії. Додайте сюди ще й токсикоз, який не проти подружитися з вагітною і переслідувати її мало не до самого розродження.

Якщо в такому стані жінка буде пити цикорій, який знижує глікемію, то ефект вийде подвійний!

Пити цикорій і напої з ним рекомендується починаючи з другого триместру або в тому випадку, якщо має місце бути некомпенсований діабет з частою гіперглікемією. Але в останньому випадку вагітність буде взагалі небажаною.

Таким чином, доцільно застосовувати Цікорний напої до вагітності і після народження малюка, щоб поліпшити роботу серця, нормалізувати стілець (Солнцева трава є відмінним засобом від закрепів), знизити рівень холестерину і глікемії, а також швидше відновитися після пологів, коли були набрані зайві кілограми.

При годуванні груддю цикорій можна пити тим жінкам, чиє молоко містить багато ліпідів, тобто якщо воно дуже жирне. Корінь рослини знижує кількість жирів, переступати з їжею, виводячи їх з організму. Подібний ефект досягається від орлістата - таблеток від ожиріння, які, втім, не можна пити при вагітності, лактації та грудному вигодовуванні.

Енергетична цінність