Що таке протеїновий батончик і навіщо його їдять?

До аналогічної «чистої» продукції відносяться і різноманітні батончики, які були придумані в першу чергу для тих, хто займається спортом, а не сидить на попі в офісі і мріє схуднути, замінюючи їм повноцінний обід, як іноді радять робити горе-професіонали з харчування з гербалайфа, називаючи його «здоровим перекусом».

Але почнемо по порядку!

У чому відмінність протеїнового батончика від батончика мюслі?

По суті - ні в чому!

Це злаки, сухофрукти, наприклад, такі: вівсяні, кукурудзяні пластівці, родзинки, курага, різні горіхи, висівки та інше. Вони можуть бути як термічно обробленими (обсмаженими, запеченими), так і просто очищеними від нетравне лушпиння і подані в красивій упаковці.

Найбільш бажаними в плані здоров`я і для схуднення виявляються мюслі «сирі», тобто без термічної обробки та інших добавок (соку, меду, цукру, патоки і т.д.).

На цьому базується сучасна дієтологія, яка вважає, що всі біди від жирів, а не від надмірного вживання вуглеводів або цукру, як вважають ендокринологи, які бачать ситуацію, що називається, зсередини.

Сучасні дієтологи, які все ще будують лікувальне харчування з підрахунком калорій, все більше переконуються в тому, що їх теорія дає все більше розширюється тріщину в човні, яка ось-ось піде на дно. Вся біда не від холестерину, а від іншого більш улюбленого нами речовини.

Чи треба знижувати рівень холестерину в крові або кому вигідно, щоб його всі боялися

Тому, швидкі вівсяні сніданки і кашки в пакетиках не несуть в собі ніякої користі, так як в них є цукор. Вони шкідливі для діабетиків з на цукровий діабет 2 типу.

Батончик ж представляє із себе вже зовсім інший продукт. У нього додається багато допоміжних інгредієнтів, які служать для різних цілей. Якісь із них додані для того, щоб просто зв`язати воєдино всі компоненти, а якісь надають «пікантний» смак.

Купити це диво можна де завгодно: в аптеці, будь-якому супермаркеті, Спортмастере і навіть в фікспрайсе. Коштують копійки - не більше 25 - 40 рублів за штуку.

склад

Щоб було трішки простіше орієнтуватися в питанні, варто поговорити про склад даного продукту.

Візьмемо в руки батончик «Ironman», який називається «Повітряний десерт». На його етикетці красується напис «дієтичний».

• патока крохмальна карамельна
• глазур шоколадна (склад глазурі повністю не розкритий)
• цукор пісок
• екструдована соя
• концентрат сироваткового білка Armor Proteines S. A. S. (Франція)
• насіння кунжуту
• мигдаль
• рис повітряний (кульки)
• пластівці вівсяні
• концентрат молочного білка Murray Goulburn Co (Австралія)
• шоколадна крихта (докладного складу немає)
• гліцерин Е422
• лецитин соєвий Е322
• ароматизатор ідентичний натуральному «Карамель» Bell Farm Ind

• білок - 8 гр
• ненасичені жири - 4 гр
• вуглеводи - 18 гр
• Ккал - 140

Назвати його білковим, тим більше дієтичним язик не повертається, тому що в ньому набагато більше все ж вуглеводів. Більш того, він покритий шоколадом, що робить його дуже схожим на інший розрекламований продукт - Снікерс (Snickers). Різниця лише в кількості цих самих вуглеводів, бо в другому вони просто зашкалюють.

Якщо Ви візьмете в руки будь-який такий продукт, то помітите, що в ньому мало білка, в ньому багато вуглеводів.

Навіть, якщо написано, що в них немає цукру, то він замінений іншим вуглеводомістких речовиною, наприклад, фруктозою, яка не є корисною, а скоріше навіть більш шкідлива, ніж звичний нам тростинний або буряковий цукор.

фруктоза засвоюється інакше, ніж звична тілу глюкоза, що використовується, як основне джерело енергії для клітин внутрішніх органів, особливо мозкових. Тому, потрапляє прямо в кровотік, де спільно з гормоном інсуліном, забезпечує енергетичне живлення клітин, необхідне для їх розподілу і насичення. А ось фруктоза потрапляє в печінку, яка змушена її якимось чином переробити, щоб зробити «легкотравної».

Фруктоза є у фруктах, зелені звідси і її назва. Раніше багато їх ми, як правило, не їли. Переважно влітку, коли дозрівав урожай. Але сучасна людина може дозволити собі з`їдати їх незліченна кількість в будь-який час року, так як прилавки магазинів ломляться від цього виду солодких страв, привезених з інших жарких країн.

Правильно! Він або утилізується (після переїдання фруктами може початися діарея), або акумулюється в жир. Печінка все що може - переробить, але її можливості мізерно малі в порівнянні з тією кількістю фруктози, яку споживає сучасна людина (звичний нам побутовий цукор теж містить фруктозу!).

Печінки нічого не залишається, як запасати її в собі у вигляді ліпідів. Згодом відбувається щось на зразок заміни клітин печінки жировими клітинами ... ожирілу печінка не може в повній мірі виконувати свою роботу і її продуктивність падає ....

Також працюють і білкові батончики на фруктозі або з додаванням цукру, будь-яких углеводосодержащих речовин!

А навіщо мені швидка енергія, якщо я не оре поле, що не бігаю по лісі за мамонтом від голоду, а всього лише по 7 - 8 годин сиджу в офісі перед комп`ютером і мрію про відпустку в безпосередній близькості від моря?

Відповідь очевидна ...

Крім того, ті два види молочного білка, що присутні в складі згаданого нами героя не здатні замінити повноцінні білок, що отримується з м`ясних продуктів. Якщо вже хочете отримати дійсно справжній білок - з`їжте 2 яйця. Це буде куди корисніше!

Користь і шкода

Говорити про як такої користь такої «їжі» годі й говорити.

Щоб зробити нашого героя смачним в нього додають цукор, мед (питання залишається відкритим: «Натуральний чи що?»), Какао, смакові добавки, ароматизатори, щоб він довше зберігався консервуючі речовини (наприклад, лимонну кислоту, сіль), сполучні компоненти на зразок желатину, колагену і інші побічні речовини, яких, слава богам, позбавлений корисний сніданок, обід або вечерю, приготований з традиційних, натуральних продуктів харчування.

Пропаганда цієї витівки безпосередньо говорить про те, що ви не будете їсти жирну їжу, харчуйтеся вуглеводами, а слово протеїн в назві лише змушує нас повірити в ще більшу користь легкозасвоюваного продукту, адже білок - основний конструктивний елемент, який життєво необхідний для регенерації, клітинного ділення, процесу вироблення антитіл з метою формування нашої імунної системи і для вироблення належного набору гормонів. Ось тільки його в складі вкрай мало ...

З`їсти таку солодку радість перед тренуванням, і енергії вистачить до логічного завершення всіх запланованих на сьогодні силових вправ. Після занять його їдять з тією метою, щоб закрити вуглеводне вікно, щоб м`язи самі себе не «з`їдали».

Для тих, що худнуть і вже тим більше діабетиків такий підхід в корені невірний!

На додаток до всього додамо і ще один момент.

У нас спрацьовує сила звички. Наш організм природжений пристосуванець. Він здатний адаптуватися до дуже суворих умов. Хіба що без повітря поки не навчився жити. Без кисню неможливий метаболізм, отже - життя. А ось без води і їжі він цілком може прожити і дуже-дуже довго. Наші можливості безмежні ...

Наприклад, дівчина сіла на дієту. Обід вона повністю замінила травою (салатами, фруктами) або описуваної нами солодкістю. Перший час організм чекає, що господиня нагодує його якимось смачним шматочком м`яса (котлеткою) з гарніром і салатом і для цього виділяється слина, яка виконує роль першої інстанції в системі травлення, і багато травних ферментів, соків в шлунку і кишечнику.

Але якого ж здивування, коли він отримує жалюгідну купку незрозуміло чого ... Почуття насичення не настає. Організм починає переживати: «А що, якщо і на наступну добу повториться подібне? Так не піде! Треба виправляти ситуацію! Запасаємося енергією! »

З`являється роздратування, злість, почуття незадоволеності ... Людина на дієті дуже неврівноважений, його концентрація і увага падають.

Організм не хоче розлучатися з тим що у нього є, саме з цієї причини перші дні на дієті багато хто навіть не те що худнуть, вони можуть навіть збільшитися в обсязі (жирок на талії або боках наростає). А через якийсь час тіло зрозуміє, що при таких умовах вижити буде дуже складно, треба щось робити. Почнеться процес переробки глюкози з жирів і інших безвуглеводних джерел.

Отже, нашому тілу в першу чергу потрібен білок і жир, а вуглеводи - «розкіш», без якої цілком можна легко обійтися.

Але, зрозуміло, ми кілька перебільшили, так як продукти з енної часткою вуглеводів ми так чи інакше будемо їсти, так як вони містяться в багатьох овочах, молоці та інших молочних продуктах, злакових культурах, але не в такій кількості, як в батончиках.

Без глюкози падає функціональність, в першу чергу, нашого мозку! Для її засвоєння мозковим клітинам не потрібен навіть інсулін. А з різким дефіцитом глюкози зростає ризик гіпоглікемічної коми, що вельми небезпечно для будь-якої людини. Однак, якщо харчуватися правильно, то така біда нікому загрожувати не буде. Головне позбавити свій раціон від надлишку цукру, особливо швидких вуглеводів!

В нашій солодкої радості білка мало, зате вуглеводів хоч відбавляй!

Якщо хочете отримати відносно корисний продукт, то приготуйте його своїми руками в домашніх умовах тим більше, що його рецепт не такий вже і складний.

Рецепт протеїнового батончика без випікання

складові	кількість
кукурудзяні пластівці	4 - 5 ст.л
насіння соняшнику очищені	4 ст.л
арахісова паста	4 ст.л
геркулес	200 - 250 гр.
родзинки	близько 50 гр.
протеїн зі смаком шоколаду	4 мірних стаканчика
банан	1 шт.
молоко	50 - 100 мл.
гіркий шоколад	0.5 плитки
кунжутове борошно	1 - 2 ст.л (якщо тісто вийшло занадто м`яким і вологим)

приготування

1. Беремо глибоку миску, висипаємо в неї: геркулес, кукурудзяні пластівці, які зазвичай подаються до сніданку разом з молоком в деяких сім`ях, добре промитий і просушений ізюм, насіння.
2. У цю злакову суміш додаємо шоколадний протеїн, кілька ложок арахісової пасти, очищений від шкірки і подрібнений до стану кашки банан.
3. Все перемішуємо і додаємо молоко (можна тепле, підігріте до кімнатної температури).
4. Отримана суміш повинна бути схожа на щільне тісто, яке не сильно прилипає до рук.
5. Якщо тісто виходить дуже рідким, то додаємо в нього кунжутну борошно, яку краще зробити самим (підсушують кунжутне насіння і подрібнюємо їх в кавомолці).
6. На плоску поверхню, попередньо застелену пергаментним папером або силіконовим килимком, викладаємо сформовані з отриманого тесту прямокутники (висотою близько 5 см), краї яких вирівнюємо ножем, щоб вийшли рівні грані, кути.
7. Зверху накриваємо харчовою плівкою і на кілька хвилин прибираємо їх в морозилку.
8. Гіркий шоколад відправляємо на водяну баню. Поки він топиться наша протеїнових смакота трохи охолонуть і стане більш щільною.
9. Після виймаємо батончики з морозильної камери і по черзі обережно опускаємо їх в теплий (остиглий, що не гарячий!) Шоколад. Можна навіть полити їх шоколадом прямо зверху, але тоді підошва нашої заготовки буде позбавлена шоколадної шуби.
10. Після цього знову відправляємо їх в морозильну камеру, щоб шоколад швидше застиг і не стікав.
11. Через кілька хвилин (20 - 30) все вже готово до дегустації.

Цей рецепт легко можна «модернізувати», наприклад, додати кунжут, подрібнені горіхи (мигдаль, волоські, фундук і т.д.), будь-які інші сухофрукти.

Молоко замінити несолодким йогуртом, а протеїновий порошок не обов`язково брати шоколадний. Для простоти був взяти саме він, але надати приємний шоколадний смак може і какао (1 - 2 ст.л.), доданий разом з полуничним або банановим протеїном.

Банан також замінюємо, наприклад, на яблучне, грушеве пюре.

Варіантів багато, а людська фантазія - безмежна!