Харчування і здоров`я

Відео: Світлана Арістова - Гормональні порушення та харчування. Взаємозв`язку. | правильне харчування, здоров`я.

Саме здоров`я нічим не є без його змісту, без діагностики здоров`я, засобів забезпечення та практики забезпечення здоров`я. До найбільш важливих засобів обеспеченіяздоровья відносять і правильне раціональне харчування.

Їжа є одним з найважливіших факторів навколишнього середовища, оказивающеевліяніе на стан здоров`я, працездатності, розумового і фізичного розвитку, а також тривалість життя людини.

Зв`язок харчування і здоров`я була помічена ще в давнину. Люди бачили, що від неправильного харчування діти погано ростуть і розвиваються, дорослі хворіють, швидко втомлюються, погано працюють і гинуть.
У XVII столітті адмірал англійського флоту Джордж Ансон в сраженіяхс іспанської флотилією не втратила жодного солдата, а від спалахнула на кораблях цинги нього загинуло 800 чоловік з 1000. Відсутність вітамінів в їжі оказалосьсільнее і небезпечніше зброї ворогів.

Після того, як на Алеутські острови в 1912 році були завезенирафінірованние продукти (цукор, борошно, консерви), у дітей швидко распространілсякаріес зубів і вже в 1924 році майже все молоде населення Алеут, які вживали нову завезену їжу, страждало від карієсу (з досліджень E. Nuron) .Історія рясніє подібними випадками. Спостереження показують залежність вознікновеніяязв, пухлин та інших захворювань шлунково-кишкового тракту та інших систем організму від качествапіщі, недостатності в ній вітамінних комплексів. Одночасно з цим можна прівестіпрімери і зворотній залежності, коли з поліпшенням харчування значно сніжалосьзаболеваемость населення.

Основні порушення в харчуванні, що спостерігаються в різних вікових і професійних группахобично однакові. Це, в першу чергу, надлишок в їжі углеводові жирів тваринного походження і дефіцит овочів, фруктів і ягід, а такженаіболее страшний наслідок зміни ритму життя-порушення режиму харчування.

Кожне з цих порушень, навіть окремо взяте, може вліятьна стан здоров`я людини. Я спробую проаналізувати кожне з цих порушень.

При надлишку вуглеводів, особливо чистих цукрів, фізіологічно в організмі проісходітзадержка води, відзначається набряклість і постозность, підвищується витрата вітамінаВ1 і як результат-дефіцит В1, що веде до порушення діяльності ЦНС. В організмі з`являються неокісленниепродукти, підвищується рівень піровиноградної кислоти, а значить і збільшення ацідозногосостоянія всього організму. Збільшення біосинтезу холестерину зі збільшенням жирообразования (виникає небезпека виникнення атеросклерозу та ожиріння). Знижуються захисні свойстваорганізма, збільшується ризик захворюваності онкологічними хворобами і цукровим діабетоміз через порушення функціонування підшлункової залози. Не варто забувати і карієс.

Дослідження в США показали, що збільшення серцево-судинних захворювань збігається із загальним увеліченіемпотребленія цукру. Зараз вже ні в кого не викликає сумнів, що споживання большогоколічества цукру (особливо білого рафінованого). При правильній побудові пітаніянадо прагнути до зменшення споживання білого цукру за рахунок іскусственнихзаменітелей цукру, меду, варення, плодово-ягідних культур.

Що стосується надлишку тваринних жирів і дефіциту жирів рослинного походження, то для уникнення цього порушення в харчуванні немає особливих складнощів. Треба лішьдовесті до населення інформацію про необхідність вводити щодня в раціон 20-30грамм рослинних жирів, замість 5-10, так як виключаючи з раціону пітаніярастітельние жири, людство позбавляє себе поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), особливо лінолевої і ліноленової, які дуже важливі для деятельностісердечной м`язи, клітин печінки мозку і гонад. Вони є строітельнимматеріалом клітинних мембран, сполучної тканини, мієліну і входять в составнуклеінових кислот. ПНЖК підвищують виведення холестерину з організму і увелічіваютеластічность судин. Також, зберігаючи певний необхідний рівень іммуннойсістеми, захищає організм від радіації. При нестачі ПНЖК холестерин соедіняясьс насиченими жирними кислотами відкладається в стінках судин і як результат - повишаетсязаболеваемость тромбозами і пухлинами можуть з`являтися виразки шлунка.

Дефіцит овочів, фруктів, ягід більше серйозний і важко устранім.Ізученія харчування і самої їжі, проведене різними авторами в разнихстранах світу показало, що споживання овочів залишає бажати кращого.

Значення ж їх величезна. Вони є постачальником вуглеводів, вітамінів і мікроелементів, органіческіхкіслот і пектинових речовин. Овочі і фрукти підвищують апетит і способствуютусвоенію іншої їжі, виводять токсини, мають бактерицидні властивості, нормалізують діяльність ЦНС, ПНС і шлунково-кишкового тракту, підвищують працездатність людини, обладаюторганолептіческімі властивостями, зраджуючи споживаної їжі різний смак. Овощіделают раціон харчування більш смачним і корисним. Овочі, фруктиі ягоди займають почесне місце в дієтичному і лікувальному харчуванні. Деякіз них підсилюють лактацію, позначаються і на якості грудного молока. За даними інстітутапітанія АМН в середньому на людину в день необхідно 500-700 грам етіхпродуктов. При цьому це повинно містити не менше 10-15 найменувань.

Доводиться визнавати, що спроби замінити овочі іншими продуктами і іскусственнимідобавкамі не увінчалися успіхом.
Про благотворний вплив овочів люди знали ще в глибоку давнину. Гіппократлечіл нервові розлади селерою. Засновник фітотерапії Амбродік-Максимович пісалв 1785 року що найкраща їжа готується з рослин. У настоящеевремя значення овочів, фруктів і ягідних культур підтверджено научниміданнимі.

Зменшення в раціонах харчування частки овочів, багатих на клітковину, небайдуже, т.к. недолік клітковини є одним з факторів ризику заболеванійЖКТ, цукровий діабет, атеросклероз, ішемічна хвороба серця. Рівень холестерину в кровінапрямую залежить від клітковини. І, хоча механізм дії клітковини ще недостаточноізучен, вже відомо, що метилцелюлоза зв`язує аміак в товстому кишечнику, піщевиеволокна пов`язують воду, будучи також абсорбентами органічних речовин, підсилюють евакуаторну функцію кишечника, виводять жир і жовчні кислоти.

Але, на жаль, рослини схильні до сезонності зростання, кліматичних умов середовища, грає роль і недооцінка овочів населенням.
Порушення режиму харчування відіграє негативну роль у здоров`ї. Воно проявляетсяв зменшенні кількості прийомів їжі в день з чотирьох-п`яти до двох, неправільномраспределеніі добового раціону на окремі прийоми, збільшення вечері до 35-65% замість 20%, збільшення інтервалів між прийомами їжі з 4-5 до 7-8.Забиваются заповіді народної мудрості про харчування: «вкоротити вечерю-подовж життя-Розумно є-довго жити».

За багато років були сформульовані три правила в харчуванні: різноманітність, помірність своєчасність. На жаль, прискорення темпу життя сучасної людини, на всехстадіях життя відкидається всі ці правила. Взяти б усіх студентів, Котория гонитві за знаннями геть йдуть від турботи про своє здоров`я. Віновнине тільки вони самі, а й освітня система, саме суспільство, хоча комубудет потрібен хворий новоспечений інженер.

На даному етапі одним з основних завдань є впровадження в практікунаучних основ харчування. Уже з`явилися науково-обгрунтовані концепції харчування (Л.В.Барановосновал «Школу раціонального харчування»). Не треба забувати і про коригування енергетіческойемкості їжі для різних груп населення.

З вищесказаного можна зробити деякі висновки. Фактор харчування являетсяодним з найважливіших у профілактиці захворювань, збереженні здоров`я і підвищення работоспособності.Поетому важливо не тільки організувати централізований випуск поживних добавоки вітамінних комплексів, а й звернути особливу увагу населення на проблеми разумногопотребленія їжі, використовуючи для цього різні можливості санпросвет роботи.

Використані матеріали: