Чи можна їсти мед при цукровому діабеті

Корисні властивості

Властивості меду багато в чому залежать від його сорту.

Свіжий мед складається з 20% води і залишається рідким до тих пір, поки солодка консистенція не почне тверднути, кристалізуватися за рахунок цукрів, що містяться в ньому. Причому, чим більше в меді фруктози, тим довше він буде залишатися рідким. Саме з цього по мірі кристалізації прийнято судити про його якість.

У ньому також присутній сухі речовини, серед яких осібно стоять цукру (75%). До сахарам відносять: 35% глюкози, 45 - 50% фруктози і зовсім трохи сахарози (її до 5%).

У його складі на 100гр. продукту виявлені наступні макроелементи:

вітаміни:

мікроелементи:

Після численних досліджень було доведено, що комплекс медових речовин здатний стимулювати клітинний ріст. Це безпосередньо говорить про те, що любителі меду, в прямому сенсі цього слова, продовжують свою молодість і життя.

Саме на це і роблять розрахунок косметичні компанії, які додають його екстракт в свою омолоджуючу косметику, але користі від нього в такому вигляді просто немає, так як під впливом високих температур він втрачає всі свої властивості.

Шкода меду при діабеті

Не дивлячись на все вищесказане варто заздалегідь відзначити, що мед - це чистий вуглевод, так як в ньому міститься два простих цукру: фруктоза, якої в ньому в залежності від сорту більш 50% і глюкоза, приблизно, 45%.

Отже, побоювання ендокринологів з приводу подібного виду продуктів цілком виправдані! Однак до теперішнього часу систематичних спостережень щодо дії меду на хворих на цукровий діабет, на жаль, немає. Це зовсім не означає, що є подібну їжу безпечно і є доцільність в лікуванні діабету медом. Це не так.

Справа в тому, що фруктоза, якої в меді найбільше не так вже й корисна, як може здатися з першого погляду. Процес її засвоєння іншої, ніж глюкози. Для її метаболізму не потрібен інсулін. Саме в силу цього фруктозні суміші стали настільки популярні в «лікуванні» метаболічного синдрому і перед діабетичного стану.

Вона засвоюється за допомогою печінки, яка «звикла» стежити за нормою ліпідів в організмі. Тому, фруктоза сприймається їй як додаткове джерело, резерв жирів, що, власне, і провокує прогресування ожиріння ще в більших масштабах.

Зрозуміло, від невеликого обсягу меду людина на наступний день не стане гладким, але чим частіше на столі або в готових стравах присутній мед - тим вище ризик стрибка гіперглікемії і подальших проблем зі здоров`ям: підвищується концентрація ліпопротеїдів і холестерину в крові- зростає ризик розвитку ішемії серця- артеріальної гіпертензії- атеросклеротичних осложненій- діабетичної нейропатії і, як наслідок, з віком зростає ризик інсульту.

Більш того, надмірне і часте вживання фруктози повільно, але вірно вносить свої згубні корективи в процеси регуляції апетиту. В результаті чого в мозковому центрі, що відповідає за апетит і почуття насичення, відбуваються збої, коли після прийому їжі людина не відчуває задовольняє почуття ситості і, як правило, починає переїдати.

Правильно! Печінка все інтенсивніше переробляє моносахарид фруктозу в жири, а «голодний» людина все більше і більше їсть. Відбувається все це повільно і практично непомітно, але результат наочно і барвисто відбивається кругленькою сумою на підлогових вагах.

Крім того, обговорюваний нами моносахарид настільки ж калорійний, як і простий харчовий цукор. Калорійність фруктози 380 ккал.

У чому ж користь меду для діабетиків?

Здавалося б, з усього вищесказаного хіба можна даний продукт вважати корисним при діабеті?

Виявляється можна! За винятком тих випадків, коли хвороба перебуває в украй запущеної стадії, коли гіперглікемія загрожує серйозними наслідками на зразок предкоматозного або коматозного стану.

Якщо ж хвороба тримається під контролем, то невелика кількість такої солодощі цілком може принести користь, так як дозволяє не тільки зміцнити імунну систему, а й покращує роботу всієї нервової система (а це дуже добре при нейропатії). Діабетики часто страждають від безсоння, так ось будь підсолоджений медом напій здатний нормалізувати сон, благотворно позначається на емоційному стані людини, має заспокійливу, розслаблюючу дію.

Так як мед за своїм складом вдає із себе комплекс в першу чергу сахаридов, то він більш кращий як натуральний замінник цукру, бо в кілька разів його солодше. Це говорить про те, що для такого ж об`єму рідини або суміші компонентів для солодких страв, меду знадобитися в рази менше. Отже, калорійність напою, страви буде істотно нижче, бо вуглеводів в них буде менше.

Крім того, фруктоза має низький ГІ (глікемічний індекс), Значить, різкого стрибка цукру можна не боятися. Однак після споживання меду або продуктів з додаванням меду варто уважно стежити за глікемії, щоб вчасно відкоригувати її рівень щоб уникнути згубних наслідків.

Як правильно вживати мед при діабеті

Ми ніколи не будемо втомлюватися говорити про золоте правило: «У всьому повинна бути міра».

Причому не забувайте про те, що при сильному нагріванні мед втрачає свою користь і велика частина речовин, що входять до його складу, набувають канцерогенну властивість.

Найкраще розвести його в теплій водичці і вживати в такому вигляді в лікувальних цілях. Вважається, що доданий в будь-які інші напої він втрачає частину корисних властивостей і для лікування більш непридатний.

Краще якщо, добову порцію меду розділіть на два прийоми. Першу частину (1 ложку) з`їжте вранці натщесерце, а іншу половину розділіть ще на дві рівні порції, які споживча п в процесі обідньої трапези і ввечері перед сном.

Але не вживайте більше 4 столових ложок! Якщо зловживати «бджолиним даром», то це лише посилить цукровий діабет і прискорить розвиток діабетичних ускладнень, що розвиваються на тлі гіперглікемії.

Дуже важливо пам`ятати про те, що при підвищеній глюкозі в крові мед неприпустимий! Крім того, варто враховувати й інші важливі параметри такі, як:

• концентрація гликированного гемоглобіну не повинна бути вище 7 - 7.5%
• повинна дотримуватися нормогликемия, допустима при вашому стані здоров`я (спільно з лікарем на основі аналізів визначаються її цільові значення)
• рівень ліпідів в крові не повинен перевищувати допустиму норму
• краще відмовитися від споживання меду при наявності атеросклерозу і проблеми з судинами

Щоб попередити різкий скачок глікемії, їжте мед разом з сотами, що складаються з воску. Віск свого роду нерозчинна клітковина, яка пов`язує частина вуглеводів і не дозволяє їм швидко засвоїтися.

Інсулінозалежний або діабетикам при цукровому діабеті 2 типу, знаходяться на інсулінотерапії, не забороняє прийом меду, так як вони володіють техніків підрахунку ХЕ (хлібних одиниць). Вони знаю, що 1 столова ложка меду відповідає 1.5 ХЕ (в ньому 17 гр. Вуглеводів). З огляду на це можна підрахувати індивідуальну дозу вводиться болюсного інсуліну (базисного, основного).

Крім того, зверніть увагу і на те який сорт меду бажаєте використовувати в лікувальних цілях! У липовому меді багато тростинного цукру і його краще не вживати, а ось акацевий мед - це кращий вибір! Він благотворно позначається на роботі всієї ендокринної системи, а також сприяє зниженню ваги і нормалізації глікемії. Цей мед, зібраний в гірських районах може містити в собі і невелику частку валеріани. За рахунок цього бджолина солодкість буде надавати заспокійливу дію.

Як вибрати мед

Основу здоров`я можна закласти, як говорив відомий мультиплікаційний герой, тільки з «правильними бджолами, які дають правильний мед».

Виявляється крім усього різноманіття медових видів, існує також і п`яний мед. Його ще називають отруйним. Чому?

Він виходить в результаті збору бджолами нектару з рослин з сімейства вересових - це азалія, рододендрон, багно, болотний
верес. Разом з нектаром цих рослин трудівниці переносять в солодкий медок і частина отруйних речовин. При цьому самі-то бджоли мають вроджений імунітет до них і не можуть отруїтися, а ось якщо людина наїсться таких вуглеводів, то познайомитися з рядом неприємних симптомів, схожих з алкогольним сп`янінням: Запаморочення, нудота, блювота, судоми. Але через 48 годин всі неприємні відчуття проходять без сліду.

Тому, важливо навчитися правильно вибирати мед.

Основу правильного вибору складають:

1. рівномірність кольору
2. аромат
3. консистенція
4. зрілість
5. смак
6. натуральність

Залежно від місцезнаходження пасіки отримую різні сорти меду, які відрізняються по вищеописаним ознаками. Але куди важливіше зрозуміти натуральний чи мед перед вами або ж у складі цієї солодкої, схожою на мед суміші, присутній сторонні домішки, які роблять в`язку солодкість навіть шкідливою, ніж корисною.

Що можуть додати в мед?

Такий метод дозволяє створити в консистенції видимість кристалізації. Це дозволяє багатьом недобросовісним продавцям видавати штучний мед за натуральний. Щоб зрозуміти чи є вони в складі необхідно виготовити водний розчин з меду (1: 2) обсягом приблизно 3 - 5 мл. Після чого додати в нього кілька крапель йоду. Якщо солодка вода забарвиться в синій колір, то це говорить про наявність у складі крохмалю або борошна.

Нескладно здогадатися для чого додають желатин, щоб рідина стала більш вузький, тягучою. Якщо виготовити солодкий розчин «лжемеда» аналогічний попередньому і додати в нього 5% розчин таніну (близько 10 крапель), то після утворення білих пластівців можна судити про желатиновой підробці.

Необхідно взяти пробу саме з дна посуду, в якій зберігається продається мед. Щоб зрозуміти, чи є в ньому грубі домішки потрібно розчинити ложку солодощі в воді. У справжнього розчин вийде мутний, але без будь-якого осаду на дні чарки.

Мел виявити простіше. Взяти до прикладу скропити лимонним соком медову суміш (оцтом, будь-який інший кислотою), якщо станеться вспенивание, то значить почав виділяти вуглекислий газ - наслідок реакції кислоти з крейдою.

Це вже навіть не мед, а пародія на нього, так як така цукрова суміш не здатна кристалізуватися. Але щоб зрозуміти це доведеться вдатися до більш складним махінацій - взяти пробу і здати в лабораторію.

У цукровому меді відсутні вітаміни, ферменти, біологічно активні речовини, мінеральні солі. Іншими словами, всі ті компоненти, які потрапляють в мед тільки, якщо бджола сама збирає нектар, а разом з ним переносить і пилок в солодку «бджолину радість», якій потім годується сама і годує весь свій рій.

Тому, щоб замаскувати цей порожній рідкий цукор, його розводять з справжнім медом, щоб надати аромату і трохи кольору. Часто така суміш має білуватий відтінок, погано виражений смак, аромат і колір. Смак позбавлений терпкості, він «порожній». При довгому зберіганні це щось не кристалізується, а закисает, починає бродити. Через 1-2 місяці після «видобутку» він стає густішим.

Але всупереч припущенням отримують його не штучно шляхом, а за допомогою деяких обманних махінацій. Бджіл підгодовують цукровим сиропом. Велика частина цукру, оброблена бджолами, перетворюється «порожню» глюкозу і фруктозу.

Якщо хочете отримати справжню користь від меду при лікуванні цукрового діабету, то:

• використовуйте тільки натуральний акацевий
• світлі сорти цінуються більше, ніж темні через багатшого складу
• НЕ їжте мед при некомпенсованому цукровому діабеті
• завжди стежте за рівнем цукру в крові
• не перевищуйте допустиму добову дозу в 2 столових ложки
• якщо після прийому меду або медового напою різко підскочив рівень глікемії, то краще відмовитися від його вживання
• не забувайте вчасно здавати аналізи (загальний, клінічний аналіз крові,  біохімію крові, загальний аналіз сечі і т.д)
• строго дотримуйтеся дієти, яку варто заздалегідь переглянути, якщо захочете включити в раціон мед
• не забувайте консультуватися з лікарем перш, ніж вирішите замінити якісь продукти харчування на нові